油茶是永州特产之一,又叫做粑粑油茶,属蓝山县的传统点心,以辣、香、甜、脆、味美著名。将蓝山优质糯米油炸成小坨放入碗中,配上花生、黄豆、冻米、红豆、麻豆、玉米,面上稍撒点葱花,然后泡入滚开的姜汤,汤中放有少许红糖和茶叶。蓝山油茶闻起来香气四溢,吃起来甜辣松脆,十分可口。另外,油茶还有发汗驱寒的作用,能促进血液循环,能起到一定的预防防病的作用。

介绍

     蓝山人做油茶,喝油茶的习俗由来已久,蓝山油茶也是蓝山人节日喜庆和招待宾客的必备美食。

历史典故

      南朝时期,郴州、桂阳一带土匪甚多,百姓终年不得安宁。当地官员便上书朝廷,请求朝廷派兵前来剿匪。南朝梁武帝阅完奏章后,于大通年间,派徐州刺吏官成景隽(河北省定兴县人)带兵前来剿匪。成景隽接到圣旨后点兵千余名,备好行装,日夜兼程赶往郴州、桂阳。成景隽的部队所向披靡,势如破竹。土匪吓得屁滚尿流,向蓝山方向逃去。成景隽率兵追击到蓝山塔峰镇富阳头村时。兵官们都出现水肿,患了水肿病。于是部队住扎在富阳头村休养。怎么一回事?当地老百姓又没患水肿病?当地一个瑶族郎中告诉他:“蓝山是山区,有一种瘴气之毒和寒湿。你们的病是受瘴气和寒湿侵袭所至。
     成景隽问:“你们长年在山区又不患水肿病?”
     郎中说:“我们是长年喝姜茶水。所以能抵住瘴气和湿气的侵袭。”
     成景罡又问:“姜茶水起什么作用?”
     郎中回答说:“生姜,味辛性微温,有发散风寒,止呕吐,温中行水之功能。绿茶则味寒,有和中,清热解毒、助消化等作用。两种配合在一起,温寒相抵消,喝后不但能治好水肿病,又能抵缷寒气湿气的侵袭。”
     成景隽恍然大悟。忙命火头军在老百姓家买了些生姜和茶叶,在战营里架起大釟锅,熬了一大锅姜茶水。士兵喝了几次姜茶水后,水肿全消了。
     成景隽在剿匪时,见见其村平畴铺展,阡陌纵横,风光旑旎。在他告老还乡时,便面呈梁武帝,请求在蓝山县的富阳头村安度晚年。粱武帝念他剿匪有功,便赐给他在富阳头、成家村两地的良田万倾。
     成景隽带着家眷在蓝山富阳头过起了田园生活。他在山上种植了大片茶叶,种植了几亩地生姜。每天他都要喝它几汤碗姜茶水。天长日久,他觉老是喝姜茶水泛味,便试着在姜茶水里放一些油炸粑粑、花生、冻米之类的食物,后来他又加进一些葱。这样一搭配,更香甜可口,飘香十里。
     于是,上等客上等待,凡是从汴京来的贵客,他都做油茶给人家喝。久而久之,用油茶招待贵客的习俗传了下来,蓝山人用油茶待客成了最高礼节。
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