永州喝螺是湖南永州一带的小吃,属于湘菜系。选用当地所产铁螺加工烹调而成,具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点,带有浓厚的地方风味。据鉴定,喝螺营养价值极高,能清火开胃,益元气,和五脏。
     永州喝螺的味美,主要是由于它的制作讲究,大体可分为选、生、剁、炒、煮五道手序。
     也叫永州嗦螺。

历史典故

     说起永州喝螺,还有一个动人的传说。永州市何仙观乡曾传说是何仙姑的故乡。当初八仙飘海,初到蓬莱仙境,都夸蓬莱胜景。唯有何仙姑一言不发,吕洞宾问何仙姑为何一言不发,何仙姑说,蓬莱美景虽佳,还不如淡岩的中秋之夜,不如永州八景,众仙不服,顺水而下,进长江,过洞庭,入湘江,来到永州市,一日一夜的长途旅行。众仙都有了饿意。当铁拐李拿起酒葫芦“咕噜咕噜”喝酒时,深叹有酒无菜,韩湘子所说,连忙拿笔想画一条大鲤鱼给众人吃,谁知沾墨太多,甩在地上,变成了一个个铁螺、铜螺,何仙姑一见大喜,忙烧火炒螺,众仙食后,都夸好菜,从此永州喝螺名扬三湘。
     永州吃喝螺已经有两千年的历史。在永州的县志也称零陵县志上都有记载。
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